Catégorie : Livre de recettes

The Way of eating : Yuan Mei’s Manual of Gastronomy – Yuan Mei

Normalement, c’est le dernier traité de gastronomie dont je vais parler avant un moment. Cette fois, on parle d’un classique, plus précisément de la traduction d’un traité de gastronomie du XVIIIème siècle. Ce livre m’a été conseillé par ma directrice de mémoire ; vu que je travaille sur la gastronomie, je ne pouvais pas faire l’impasse sur un classique et ne travailler que sur des sources modernes ! Du coup je me le suis procuré ! ^^ Le traité de gastronomie de Yuan Mei, est évidemment une source importante dans la gastronomie chinoise, mais ce qui m’a le plus intéressé

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How to cook and eat in Chinese – Buwei Yang Chao

Encore un traité de gastronomie chinoise / livre de recette ! Cette fois par la médecin et autrice Buwei Yang Chao, américaine d’origine chinoise. Habitant aux États-Unis, cette autrice a fait le choix d’adapter les recettes présentées aux produits trouvables par des lecteurs et consommateurs habitant aux États-Unis également. Elle a conscience que certains des ingrédients peuvent être cependant difficiles à trouver, et résume à “Chinatown” tous les lieux ou l’on peut trouver aux États-Unis certains des ingrédients assez utilisés, comme du vinaigre de riz ou du gingembre, choses qu’on peut beaucoup plus facilement trouver en supermarché de nos jours.

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Fêtes et banquets en Chine – William Chan Tat Chuen

La nourriture chinoise ! Encore ! Et oui, j’en parle beaucoup, disons que je vais beaucoup travailler dessus cette année et que du coup, vous êtes un peu au courant de mes “lectures-travail”… Cette fois, on va parler d’un spécialiste Taiwanais de la gastronomie Chinoise : William Chan Tat Chuen. Alors, quelle est la particularité de ce livre, par rapport aux autres sur la gastronomie qu’on a rencontrés précédemment ? La réponse est simple : ce livre est construit de manière chronologique dans une année typique en Chine. En effet, ce livre montre quels sont les plats traditionnels pour les

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Musings of a Chinese Gourmet – Zheng Tianxi

En cherchant un peu des livres sur la gastronomie chinoise (le sujet de mes recherches actuellement, au cas où vous n’auriez pas deviné un thème récurrent dans mes derniers articles), je suis tombé sur celui-ci, écrit par le dernier ambassadeur de la république de Chine en Angleterre. Il y a des bonnes choses dans ce livre, mais beaucoup de pas ouf aussi, comme je vais m’empresser de vous le raconter… ^^ J’ai beaucoup de mal à trouver des écrits de gastronomes chinois, du coup j’étais content d’en trouver enfin un. Dans ce genre de livre, je m’attends toujours à trouver

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Les recettes chinoises de Monsieur Panda Roux – Wu Xiaozhou, Wang He.

J’adorais la maison d’édition qu’était Urban China avant qu’elle ne mette ses activités en suspens. En même temps une maison d’édition uniquement consacrée à la publication de manhua, c’était totalement créé pour moi. Parmi leurs publications, je suis tout de suite tombé sous le charme des Recettes chinoises de monsieur Panda Roux, un habile mélange de manhua et de livre de recette avec Wu Xiaozhou au scénario et aux recettes, et la dessinatrice Wang He à l’illustration. Bon, en réalité, une fois que je l’ai eu, j’ai mis plusieurs mois à commencer ma lecture, mais je me suis enfin dévoué,

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